by

ពាក្យចចាមអារ៉ាម: ផឹកតែ Pu’er សូម្បីតែជំងឺមហារីក? ការពិតគឺនៅទីនេះ

រំពេចនោះគឺជា “របៀបដើម្បីមើល ‘មហារីកតែ Pu’er’ ‘និងអត្ថបទនេះដុសអេក្រង់នៅក្នុងការពិតបញ្ហានេះហាក់ដូចជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ” តែ Pu’er ជំងឺមហារីកអាគុយម៉ង់ “ព្រោះតែ Pu’er ដែលមានអេផ្លាតុកស៊ីន “។ តែ Pu’er នឹងមិនមានតុកស៊ីន” និងឧស្សាហកម្មតែ Pu’er បានព្យាយាមដើម្បីបង្ហាញថាតើមានអ្វីអំពីវាពិតជាសំខាន់ណាស់វិទ្យាសាស្រ្ត ដំណើរការផលិតកម្មតែ Pu’er នឹងមិនបង្កើតការពិតតុកស៊ីន:?!? ផលិតកម្ម aflatoxin តម្រូវឱ្យមាន “Aspergillus flavus” និង “លក្ខខណ្ឌសមរម្យ” នៃធាតុទាំងពីរនោះដំណើរការផលិតកម្មតែ Pu’er ចំណុចទាំងនេះនៅពីរគឺជាការមិនអំណោយផលដល់ការផលិតនៃការ aflatoxin នេះ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតឧស្សាហកម្មតែ Pu’er “ដើម្បីបង្ហាញ” Pu’er ដំណើរការផលិតកម្មតែមិនផលិតអេផ្លាតុកស៊ីនដែលមិនមានន័យថាមានការលួចបន្លំនោះ។ កែ Xin មជ្ឈមណ្ឌលស្បៀងអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភអនុប្រធាន Zhong កៃផងដែរថាទាំងគុណភាពពិតប្រាកដតែ Pu’er ដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេគឺដើម្បីផលិតឆ្លងអេផ្លាតុកស៊ីន។ តើមានពូ ” ពោះម៉ាយបានរកឃើញដោយមានតែ តុកស៊ីនគឺវាជាការពិតអំពីរបៀបដែលឆ្នាំ 2010 ក្វាងចូវទីក្រុង 😕 CDC បានចេញផ្សាយនៅក្វាងចូវដែលជាទីផ្សារ 70 ករណីនៃការផ្ទុកសើមលទ្ធផលតេស្ត Pu’er, មិនបានរកឃើញតែ, មាន 8 ច្រើនជាង 5ppb សំណាក (1ppb សម្រាប់ពាន់លានមួយនៃមីក្រូក្រាម / គីឡូក្រាម) ប៉ុន្តែសូមចំណាំថា “លទ្ធផលនៃតេស្តសើមឃ្លាំង Pu’er” ។ ដែលគេហៅថា “ឃ្លាំងសើម” នៅក្នុងការពិតដោយចេតនាដាក់តែនៅក្នុងឃ្លាំងក្តៅហើយសើមដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆាប់រហ័ស»បន្ទាប់ពី fermentation ។ “នៅក្នុងបរិស្ថាននេះគឺមានលទ្ធភាពនៃការចម្លងរោគតែដោយអេផ្លាតុកស៊ីន។ អ្នកជំនាញឃ្លាំងតែ Chen បានអ្នកជំនាញវប្បតែលោក Wu Dingming បានចង្អុលបង្ហាញថា 70 តែ Pu’er ក្នុងការរកឃើញនៃតុកស៊ីនគឺមិនត្រូវបានផលិតដោយតែខ្លួនវាផ្ទាល់នោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែការផ្ទុកក្រីក្រ លក្ខខណ្ឌ, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងបរិស្ថានផ្ទុកតែនៅឆ្លងអេផ្លាតុកស៊ីនដែរ។ ឃ្លាំងស្ងួតដើម្បីក្លាយទៅជាអានុភាព, ឃ្លាំងសើមមានមើលលោក Ng បានផលិតផលស្រែកមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះទាំងអស់តែ Pu’er ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “មហារីក” មួកគឺជាការអនុវត្តមិនទទួលខុសត្រូវខ្លាំងណាស់។ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលវែងនៃតែ Pu’er នឹងមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបានដែរឬទេ? ជាការពិត: ពី “ការរកឃើញនៃការ aflatoxin” deduced ថា “ផឹក Pu’er តែជំងឺមហារីក” ជាធម្មតាចេញពីកម្រិតថ្នាំនៃអំពើហិង្សាកំហាប់តុកស៊ីនពុលអាហារនេះគឺនៅមានកម្រិតទាបខ្លាំងណាស់ហើយមិនអាចមានសភាពស្រួចស្រាវវាជាភាគច្រើនបំផុត .. មានះថាក់សំខាន់, ការទទួលរយៈពេលយូរនឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកថ្លើម។ ក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សេងគ្នានៃអេផ្លាតុកស៊ីនដែលកើតជំងឺមហារីកនៃ B1 គឺខ្លាំងបំផុត។ យោងតាមលទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិជម្ងឺឆ្លងរាតត្បាតនេះអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តសង្ខេបពីទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទាន B1 aflatoxin នេះ និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកថ្លើម: 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃ B1 ជាតិពុល fecal ក្នុងមួយថ្ងៃជារៀងរាល់ 10 លានអ្នកជំងឺដែលមិនមានជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ B ដែលជាទូទៅការកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំមួយករណីនៃជំងឺមហារីកថ្លើមនិងចំពោះអ្នកជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ B, វាគឺជារៀងរាល់លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ កើនឡើងដោយទី ករណី ree ។ បច្ចុប្បន្នការត្រួតពិនិត្យនៃការ aflatoxin តែមាតិកានៃភាគច្រើនបំផុតនៃ 5ppb ខាងក្រោមនេះមានតែមួយចំនួនច្រើនជាងចំនួនទឹកប្រាក់នេះ។ យើងបានគណនាដោយ 10ppb, មនុស្សភាគច្រើនផឹកតែជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាក្រាមមួយចំនួនយើងរាប់ចំនួន 10 ក្រាមនោះវាមាន ចំនួនសរុបនៃតុកស៊ីន 0,1 មីក្រូក្រាម។ លើសពីនេះទៅទៀត, oxytetracycline ក្នុងស្រូវនិងប្រេងត្រូវបានបរិភោគដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងរាងកាយ, តុកស៊ីនមិនរលាយក្នុងទឹក, គឺមិនមែនជាការងាយស្រួលក្នុងការរំលាយចូលទៅក្នុងតែ, នៅក្នុងការពិត, ផឹកចំនួនទឹកប្រាក់នៃរាងកាយត្រូវបានទាបជាងផងដែរ ជាងចំនួននៃការតែ។ បើទោះបីជាវាត្រូវបានសន្មត់ថាត្រូវបានត្រាំចូលទៅក្នុងតែ, 0,1 μgនៃចំនួនទឹកប្រាក់នេះគឺគ្រាន់តែស្មើនឹង 1% នៃចំនួនសរុបនៃការទទួលទានខាងលើពីអាហារ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីការផឹក ! តែនឹងបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកបន្ទាប់មកហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលបង្កឡើងដោយការបរិភោគវាខ្ពស់ជាង 100 ដងជាងវា តេ Pu’er នៅទីបញ្ចប់មិនមានការពិតតុកស៊ីន 😕 ប្រូបាប៊ីលីតេគឺមានកម្រិតទាបខ្លាំងណាស់ទាបដើម្បីកំណើនស្ទើរតែ។ លក្ខខ័ណ្ឌនៃអេផ្លាតុកស៊ីនគឺជាមូលដ្ឋានរបស់ក។spergillus flavus តែមានប្រូតេអ៊ីន, ជាតិស្ករ, ជាតិខ្លាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានសារធាតុបើទោះបីជាតែ Pu’er និងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់សារធាតុម្សៅ, ប៉ុន្តែមាតិកានេះគឺតូចពេក។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation, ប្រូតេអ៊ីនក្រីក្រនៅក្នុងពូ ” ពោះម៉ាយតែត្រូវបាន hydrolyzed ទៅជាអាស៊ីតអាមីណូដោយទឹកនិងចំនួនទឹកប្រាក់នៃម្សៅនេះត្រូវបានបម្លែងទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ជាតិខ្លាញ់តិចត្រូវបានបម្លែងទៅជាមេ anaerobic ដោយសារតែតួនាទីរបស់អង់ស៊ីមច្រើនសារធាតុគ្រឿងស្រវឹងនេះបានក្លាយទៅជាប្រភេទនៃសារធាតុក្រអូបមួយ។ ដោយសារតែការខ្វះខាតនៃការ ការបម្លែងនៃលក្ខខណ្ឌសម្ភារៈអេផ្លាតុកស៊ីនដែរដូច្នេះគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេតែ Pu’er ដើម្បីបង្ហាញខ្លួនតុកស៊ីនស្ទើរតែ ហេតុអ្វីបានជាមិនមានតែថ្នាក់ជាតិបានកំណត់ជាការពិតតុកស៊ីនស្ដង់ដារ: ។ ? ស្តង់ដារជាតិមិនបានធ្វើការអភិវឌ្ឍចំនួននៃតុកស៊ីននៅក្នុងការតែមិនមែន “កង្វះនៃ ច្បាប់ “ប៉ុន្តែតាមរយៈការវាយតម្លៃហានិភ័យយកទៅក្នុងគណនីតែ” មាតិកាដែលអាចធ្វើបានតុកស៊ីន “និង” ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អតិថិជនតែ “នោះតែនៅក្នុងតុកស៊ីននឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពសាធារណៈ, ដូច្នេះ” លើកទី ក្រែងត្រូវការបង្កើតស្តង់ដារនោះទេ។ “នៅក្នុងការពិត, តុកស៊ីនគឺស្ទើរតែចៀសមិនផុតនៅក្នុងផលិតផលកសិកម្ម។ ប្រទេសណាមួយនៅក្នុងពិភពលោក, វាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បី” មិនមានតុកស៊ីន “ជាស្តង់ដារសុវត្ថិភាពសម្រាប់ស្រូវនិងប្រេង។ នេះជាស្ដង់ដាររបស់ប្រទេសចិនបច្ចុប្បន្នគឺ : សណ្តែកដីនិងពោតនិងផលិតផលរបស់ពួកគេបានកំណត់ទៅ 20ppb ស្រូវនិងផលិតផលរបស់ខ្លួនដែលមានកំណត់ក្នុងការ 10ppb; ស្រូវសាលី, សណ្តែកសៀង, គ្រាប់និងផលិតផលរបស់ពួកគេគឺមានកម្រិតស្ដង់ដារស្ដង់ដារនេះគឺជាការ 5ppb ទាបក្នុងការមិនលើឆាកអន្តរជាតិនៅក្នុងសេចក្ដីសង្ខេប, “ផឹក .. មហារីកតែ Pu’er “គឺពិតជាមិនសមហេតុសមផល។